Distillation
Nos stages d’initiation à la distillation familiale
De la préparation des moûts jusqu’à la finition des alcools, initiez-vous à l’art de la distillation et rejoignez la communauté des bouilleurs de crus
Présentation du cycle de formation
Depuis de nombreuses années, la Fédération a proposé des stages d’initiation à la distillation, ouverts à tout public, afin de perpétuer cet héritage culturel si important dans notre région.
Cette formation initialement prévue en deux niveaux sera désormais remaniée pour s’aligner sur les partages de connaissance de notre partenaire, la Fédération Nationale des Syndicats des Récoltants familiaux de fruits et Producteurs d’Eau de vie Naturelle (FNSRPE).
Session 1 – la préparation des moûts en fermentation naturelle ou dirigée
Se déroulera le samedi 03 octobre 2026 à l’Écomusée d’Alsace.
Contenu
- Les matières premières, leurs composants, les différents fruits.
- La préparation du moût, la fermentation.
- Les produits pour le traitement du moût.
Session 2 – présentation des alambics et leur fonctionnement. 1ere et 2e passe avec séparation des alcools.
Cette session est prévue pour avril 2027
Contenu
- La technique de distillation, les différents types d’appareils à distiller.
- La technique de distillation avec repérage des différentes phases.
- Le fractionnement des distillats, tête, cœur, queue de passe.
- L’alcoométrie, la composition de l’eau, sa dureté.
- Sécurité contrôle des alambics, définition pression pneumatique et pression hydraulique.
- Vérification des manomètres, leur calibration.
Session 3 – finition des alcools avant dégustation. Préparation de divers assemblages et liqueurs
Le troisième cours se déroulera en avril 2028
Contenu
- La finition des eaux-de-vie, la filtration.
- Le vieillissement et le stockage des eaux de vie.
- La préparation d’une macération selon le type de fruits à distiller.
- La dégustation de différentes eaux-de-vie.
Conditions de participation
La formation est ouverte à tout public. Aucune connaissance préalable n’est demandée.
Tarif de la journée d’initiation :
- 30 € / personne pour les membres d’une association d’arboriculture
- 50 €/personne pour les non membres
Inscriptions
Le nombre de participants est limité à 30 personnes. Il n’est pas nécessaire d’avoir suivi les cours précédents pour participer. Les personnes seront acceptées dans l’ordre d’inscription et jusqu’à la limite des places disponibles.
Vous pouvez réaliser votre pré-inscription en remplissant le formulaire ci-dessous. Nous reviendrons vers vous pour finaliser votre inscription et vous donner les indications de paiement.
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